松蘿茶的采制技術(shù)，早在400多年前的明隆慶年間(1567年~1573年)就創(chuàng)制出聞名遐爾的歷史名茶松蘿茶。就達(dá)到精湛的程度，并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載:"茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。"從理論上與實(shí)踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無(wú)異?，F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開(kāi)園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，不能夾帶魚(yú)葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn);香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味;湯色綠明，葉底綠嫩。
明代已盛名遠(yuǎn)播。明代許次紓《茶疏》記載:"若歙之松蘿，吳之虎丘、錢(qián)塘之龍井，香氣濃郁，……"明代沈周《書(shū)芥茶別論后》中有"新安之松蘿"的記載。新安和歙州都為當(dāng)時(shí)的郡名，后世因以新安作為歙州、徽州所轄地的別稱(chēng)。明代徐渭《刻徐文長(zhǎng)先生秘集》中，將松蘿茶列為當(dāng)時(shí)三十種名茶之一。
明代馮時(shí)可《茶錄》記述:"徽郡向無(wú)茶，近出松蘿茶，最為時(shí)尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松蘿結(jié)庵，采諸山茶于庵焙制，遠(yuǎn)邇爭(zhēng)市，價(jià)倏翔涌。人因稱(chēng)松蘿茶，實(shí)非松蘿所出也。是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱(chēng)仲，不能伯也"。明代飲松蘿茶已成時(shí)尚，其香味比虎丘茶、天池茶好，在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，價(jià)格看漲，同時(shí)也出現(xiàn)了不是松蘿山所產(chǎn)的假松蘿茶。
《歙縣志》寫(xiě)道:"舊志載明隆慶間，僧大方住休之松蘿山，制法精妙，郡邑師其法，因稱(chēng)茶曰松蘿，……"歙縣茶有的雖"本軼松蘿上"，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶，可稱(chēng)為"最上品"，也稱(chēng)為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱(chēng)為北源松蘿，以享其名也。清代乾隆間《婺源縣志》也有類(lèi)似的記載:"茶，常品為多。其云松蘿茶者稱(chēng)佳品?！商}山在休邑，借名耳"。婺源綠茶久享盛名，也借用松蘿茶名，稱(chēng)婺源松蘿。
